Japan besitzt nach China wahrscheinlich die Ă€lteste Teetradition der Welt. In Japan werden fast ausschlieĂlich grĂŒne Tees angebaut und konsumiert. Da im Land der aufgehenden Sonne Kunstfertigkeit und die Pflege kultureller Werte einen hohen Stellenwert haben, werden hochwertige Tees fast ausschlieĂlich nach traditionellen Techniken angebaut. Entsprechend hoch sind demnach die Kosten. Nur eine kleine Menge japanischer grĂŒner Tee gelangt zu uns nach Europa; Der GroĂteil des Tees wird innerhalb des Landes selbst verkauft. Matcha, Kukicha und Gabalong sind nur einige der aktuellen Klassiker im japanischen GrĂŒntee-Sortiment von TeeZyt.ch.
GrĂŒntee aus Japan kaufen in der Schweiz
Anfang des 9. Jahrhunderts brachten die buddhistischen Mönche Saicho und Kkai erstmals Teesetzlinge nach Japan. Kaiser Saga fĂŒhrte die kaiserliche Familie wĂ€hrend der Heian-Ăra (794â1185) in den Brauch des Teetrinkens ein. Teesetzlinge wurden vom GrĂŒnder der buddhistischen Rinzai-Schule, dem buddhistischen Zen-Priester Eisai (1141â1215), von China nach Japan transportiert. Eisai förderte den Konsum von Tee wegen seiner gesundheitlichen Vorteile bei allen Menschen, nicht nur bei buddhistischen Mönchen und den Reichen.
Japanischer GrĂŒntee kaufen
Das Àlteste Teeanbaugebiet Japans ist Uji in der NÀhe von Kyoto, der historischen Hauptstadt des Landes.
Es wird angenommen, dass der Grundstein fĂŒr Ujis TeegeschĂ€ft durch von Eisai gelieferte Setzlinge gelegt wurde, die dort gepflanzt wurden. Die teuersten Premium-GrĂŒntees Japans werden immer noch in Uji angebaut. Die PrĂ€fektur Shizuoka, die 40 % des gesamten japanischen Sencha produziert, ist heute die gröĂte Tee produzierende Region. Die Insel Kyushu und die zentralen PrĂ€fekturen von Honshu, Shiga, Gifu und Saitama, sind ebenfalls bedeutende Teeanbaugebiete.
Obwohl im spĂ€ten 19. und frĂŒhen 20. Jahrhundert fĂŒr kurze Zeit schwarzer Tee hergestellt wurde, ist der gesamte kommerzielle Tee, der heute in Japan hergestellt wird, grĂŒner Tee. Die japanische Teeherstellung ist hochgradig automatisiert und zeichnet sich durch die Anwendung moderner Werkzeuge und Techniken aus, um die ErtrĂ€ge zu steigern und den Arbeitsaufwand zu verringern. Aufgrund des hohen Arbeitsaufwands in Japan werden nur die besten Tees von Hand gepflĂŒckt und auf traditionelle Weise zubereitet.
Japanische GrĂŒntees haben eine satte, tiefgrĂŒne Farbe und eine schlanke, nadelartige Form. Im Gegensatz zu chinesischen Tees werden die meisten japanischen Tees eher gedĂ€mpft als in der gebrannt. Dies verleiht ihnen ihre charakteristische Farbe und verleiht ihrem Geschmack eine sĂŒĂere, grasigere QualitĂ€t. Die endgĂŒltige Form der TeeblĂ€tter wird anschlieĂend durch ein mechanisches Walzen und Trocknen erreicht. Aufgrund der erhöhten Konzentration an gelösten Feststoffen in gedĂ€mpftem japanischem Tee hat das GetrĂ€nk hĂ€ufig ein trĂŒbes Aussehen.
Im Gegensatz zum chinesischen Markt, der mehr Wert auf das Terroir legt, sind die meisten japanischen Tees Mischungen aus BlĂ€ttern, die an verschiedenen Orten angebaut werden. Der GroĂteil der Produktion ist dem Premium-Teemarkt gewidmet, da Japan nur eine begrenzte Menge Tee produzieren kann. In China hergestellter minderwertiger japanischer Tee wird normalerweise in gĂŒnstigeren Flaschentees und Lebensmittelprodukten mit Teearoma verwendet.
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Obwohl in Japan auch andere kommerzielle Teesorten angebaut werden, wird die Yabukita-Sorte, die in den 1950er Jahren entwickelt wurde, verwendet, um den GroĂteil des Tees des Landes zu produzieren.
Beliebte grĂŒne Teesorten aus Japan sind:
Bancha
Ein Tee der von den gleichen Pflanzen wie Sencha geerntet wird. Er wird jede Saison nach Abschluss der Sencha-Produktion geerntet und hat einen etwas stÀrkeren Geschmack. Wir bieten konventioneller Bancha oder auch Bancha in Bio-QualitÀt zum kaufen an
Genmaicha
Dieser wird hergestellt durch Mischen von gerösteten Reispuffs mit Sencha-TeeblÀttern. Hier Genmaicha kaufen
Gyokuro
Gyokuro, einer der teuersten Tees Japans, wird drei Wochen lang im Schatten angebaut, bevor er geerntet wird. NatĂŒrlich bieten wir Ihnen Premium Bio Gyokuro zum kaufen nur in HöchstqualitĂ€t an.
Da das dunkle Blatt mehr Chlorophyll enthĂ€lt, hat es als Ergebnis des Schattierungsverfahrens einen sĂŒĂeren Geschmack und eine lebendigere Farbe. Das Uji-Gebiet, das ursprĂŒngliche Teeanbaugebiet in Japan, ist bekannt fĂŒr die Herstellung von Gyokuro-Tee. FĂŒr die Herstellung werden hĂ€ufig Teesorten mit kleineren BlĂ€ttern verwendet. Hier finden Sie alle unsere Gyokuro Tees zum kaufen.
Hojicha
Sencha- oder Bancha-BlÀtter werden mit Kukicha-Zweigen geröstet, um diese Art von Tee herzustellen.
Kabuscha
Kabusecha wird wie Gyokuro nur eine Woche lang beschattet, bevor es gepflĂŒckt wird. Sein Geschmack ist wie eine Kreuzung zwischen Gyokuro und normalem Sencha.
Kukicha
Ein gemischter Tee aus Sencha-BlÀttern und Stielen. Hier können Sie Kukicha kaufen
Matcha
Matcha wird vor dem PflĂŒcken schattiert, genau wie Gyokuro. Tencha ist der Name des geernteten und verarbeiteten Blattes. Das fertige Produkt, Matcha, wird als nĂ€chstes zu einem feinen Pulver verarbeitet. Matcha wird aufgrund der extremen Verderblichkeit des Teepulvers typischerweise in kleinen Mengen angeboten. Normalerweise ist es ziemlich teuer. Der in der japanischen Teezeremonie verwendete Tee wird Matcha genannt. Es wird hergestellt, indem heiĂer Tee und Wasser in einer SchĂŒssel gemischt werden, bis die Mischung schaumig ist. Der Tee könnte zu bitter schmecken, wenn das Wasser zu heiĂ ist. Wir bieten fĂŒr Sie alles rund um Matcha zum kaufen an, inklusive Zubehör. Falls Sie an der höchsten von uns angebotenen QualitĂ€tsstufe interessiert sind, können Sie diesen Premium Matcha hier ansehen
Sencha
Diese Form von Tee, die 80 % des gesamten in Japan produzierten Tees ausmacht, wird wĂ€hrend der gesamten Teeanbausaison produziert. Bei TeeZyt.ch bieten wir Sencha Tee in Bio-QualitĂ€t zum kaufen fĂŒr Sie an. Sencha wird hauptsĂ€chlich aus der Sorte Yabukita hergestellt. Hier können Sie ausserdem alle unsere Sencha Tees kaufen und durchstöbern.
Shincha
Shincha bezieht sich auf die erste frĂŒhe Teeernte, die vor dem First Flush gepflĂŒckt wird. Die jĂŒngsten neuen BlĂ€tter, die zwischen Anfang April und Anfang Mai geerntet werden, werden zur Herstellung von Shincha verwendet. Die frĂŒhe Ernte von Sencha wird allgemein als «Shincha» bezeichnet, obwohl der Begriff auch verwendet werden kann, um jeden Tee zu beschreiben, der vor der Haupternte gepflĂŒckt wurde. Da es nur in kleinen Mengen hergestellt wird, ist Shincha hoch geschĂ€tzt und teuer in der Anschaffung.