Pu-Erh-Tee wird in der südchinesischen Provinz Yunnan hergestellt mit einer Variation der Sorte Assam. Das ist die Teepflanze, die derzeit in verschiedenen Sorten produziert wird und in der Grenzregion zwischen Südchina, Myanmar, Laos und Vietnam beheimatet ist. Die zur Herstellung von Pu-Er verwendeten Teeblätter werden nach den ersten Verarbeitungsprozessen getrocknet und dann in Formen gepresst. Der gepresste Tee ist Jahre oder sogar Jahrzehnte haltbar und wird immer besser.