Der Earl Grey Tea, veredelt mit dem herb-fruchtigen Bergamotteöl, ist der unangefochtene Standard unter den aromatisierten Premium-Tees. WĂ€hrend der traditionelle, ursprĂŒngliche Earl Grey mit schwarzem Tee zubereitet wurde, gibt es heute viele Variationen, darunter solche mit grĂŒnem Tee oder sogar koffeinfreiem Rooibos.

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Die Earl Grey Teemischung ist Schwarztee, welcher mit feinstem Bergamotteöl aromatisiert wird. Der unverwechselbare Geschmack von Earl Grey kommt von der Zugabe des aromatischen Öls der Baumrinde zu schwarzem Tee. Da schwarze Tees wie chinesischer Keemun traditionell zur Herstellung von Earl Grey verwendet wurden, sollte er ohne Milch serviert werden. Allerdings werden je lĂ€nger je mehr stĂ€rkere Earl Grey Tees, einschließlich Ceylon Tees, die besser fĂŒr die Zugabe von Milch oder Sahne geeignet sind, von Teefirmen angeboten.Einige Leute fĂŒgen der Mischung Lapsang-Souchong-Tee hinzu, was ihr einen rauchigen Geschmack verleiht. Außerdem wurden neue Sorten wie Earl Grey mit GrĂŒnem Tee und Oolong Earl Grey eingefĂŒhrt.

Vorbereitungen und Varianten von Earl Grey

Da der Begriff „Earl Grey“ in Bezug auf Tee nicht als Warenzeichen anerkannt ist, stellen verschiedene Teefirmen ihre eigenen Sorten von Earl Grey-Tee her, die eine Reihe von TeeblĂ€ttern und ZusĂ€tzen verwenden.

Die in Kalabrien, Italien, kommerziell hergestellte Bergamotte-Orange (Citrus bergamia) ist ein winziger Zitrusbaum, der im Winter blĂŒht. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um eine Kreuzung zwischen Citrus aurantium und Citrus limetta (SĂŒĂŸlimette) (Bitterorange).

Earl Grey TeeblĂ€tter werden Ă€hnlich wie andere schwarze Tees oxidiert. Die chemische Zusammensetzung der BlĂ€tter verĂ€ndert sich durch Oxidation und verleiht ihnen einen besseren Geschmack. Manchmal werden schwarze TeeblĂ€tter gegen grĂŒne oder Oolong-BlĂ€tter ausgetauscht. In diesem Fall entfĂ€llt der Oxidationsvorgang und der Tee wird zu Earl Green Tee. Um Earl Grey Tee zuzubereiten, gibt es zwei Möglichkeiten, schwarze TeeblĂ€tter zu aromatisieren.

Die erste besteht darin, die SchwarzteeblĂ€tter mit Ă€therischen Bergamotteölen zu beschichten oder zu besprĂŒhen, was fĂŒr einen reichhaltigeren Zitrusgeschmack sorgen soll. Die zweite Technik beinhaltet das HinzufĂŒgen von getrockneten Bergamotte-Orangenschalen zu der Mischung aus Earl Grey Tee. Diese Technik ermöglicht es dem Zitrusaroma, die schwarzen TeeblĂ€tter zu durchdringen, wĂ€hrend sie gebrĂŒht werden.

Je nach PrĂ€ferenz variiert die Ziehmethode erheblich. Die ideale Methode zum Abkochen des Wassers und die geeignete Ziehzeit stehen zur Debatte. Wenn Tee ĂŒber einen lĂ€ngeren Zeitraum gezogen wird, entwickelt sich ein bitterer Geschmack; empfohlen werden zwei bis drei Minuten Ziehzeit, andere Meinungen sagen jedoch, dass fĂŒnf Minuten notwendig sind, um “den vollen Vorteil des Zitrusduftes zu erleben”.

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Die beiden beliebtesten Arten des als Lady Grey bekannten Tees sind Zitrus-Lady Grey und Kornblumen-Lady Grey, die Earl Grey-Tee mit Sevilla-Orangen bzw. Kornblumen mischen.

Eine Mischung aus Earl Grey, aufgeschĂ€umter Milch und Vanillesirup ist als „London Fog“ bekannt.

Earl Grey GrĂŒner Tee, manchmal auch als „Earl Green“ bekannt, wird von einer Reihe von Marken hergestellt, die grĂŒne TeeblĂ€tter anstelle von schwarzem Tee verwenden. Weiße TeeblĂ€tter und Bergamotte-Aroma werden in einer Earl Grey White- oder “Earl White”-Variante des GetrĂ€nks kombiniert.

Eine Alternative, die diesen sĂŒdafrikanischen KrĂ€utertee anstelle von schwarzem Tee verwendet, heißt Rooibos Earl Grey.