Japan Grüntee Benifuuki Pulver
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Japan Grüntee Benifuuki Pulver ist ein japanisches Bio-Teepulver mit besonders hohem EGCG3-Catechingehalt (50g), das durch gold-grüne Farbe und edelbitteren Geschmack besticht.
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Japan Grüntee Benifuuki Pulver ist ein Bio-Teepulver aus dem 1993 entwickelten japanischen Kultivar Benifuuki, das durch einen besonders hohen Gehalt an methyliertem EGCG3-Catechin und seine gold-grüne Farbe besticht.
Zusammenfassung
Benifuuki Pulver ist ein japanisches Bio-Grünteepulver mit hohem EGCG3-Gehalt, das durch sein spezielles Dämpfungs- und Verarbeitungsverfahren besonders reich an empfindlichen Inhaltsstoffen ist und einen edelbitteren Geschmack bietet.
Eigenschaften
- Hergestellt aus dem 1993 entwickelten Kultivar Benifuuki in Japan
- Besonders hoher Gehalt an methyliertem Epigallocatechingallat (EGCG3)
- Bio-Anbau auf der Keiko Biofarm in Kagoshima mit speziellem Dämpfungsverfahren
- Pulver enthält die gesamte Blattsubstanz für intensiveren Catechingehalt
- Gold-grüne Farbe und edelbitter-intensiver Geschmack
- Frost- und krankheitsresistent, wächst unbeschattet
- Nährwerte pro 100g: 298 kcal, 25.9g Eiweiss, 23.4g Kohlenhydrate
Das Kultivar Benifuuki – eine Besonderheit unter den Grüntees
Das 1993 in Japan entwickelte Kultivar Benifuuki (Camellia sinensis L. cv. Benifuuki) ist eine Kreuzung aus Makura Cd86 und Benihomare – letztere eine Sorte der Camellia sinensis var. Sinensis, die sonst vorwiegend für schwarzen Tee genutzt wird. Der Name leitet sich aus dem Japanischen ab: Beni (rot) und Fuuki (Reichtum) – eine Anspielung auf die rote Färbung von Schwarztee (Koucha = «Roter Tee») und den «Reichtum an Aroma und Wohlgeschmack». Aus Benifuuki wird sowohl grüner als auch schwarzer Tee hergestellt.
Methyliertes EGCG3 – was Benifuuki von Standard-Grüntee unterscheidet
Was Benifuuki-Grüntee von anderen Sorten abhebt, ist sein aussergewöhnlich hoher Gehalt an methyliertem Epigallocatechingallat – kurz EGCG3″»Me oder EGCG3. Dieses methylierte Catechin gehört zur Gruppe der Polyphenole und kommt in herkömmlichen Grüntees kaum vor; es gilt als charakteristisches Merkmal des Benifuuki-Kultivars. In der Regel wächst Benifuuki unbeschattet, was den Polyphenolgehalt begünstigt. Wichtig: Bei der Fermentation zu Schwarztee werden diese Catechine zu Theaflavinen umgewandelt – das EGCG3 bleibt also nur im Grüntee erhalten. Als Pulver ist die gesamte Blattsubstanz enthalten, was den Catechingehalt gegenüber aufgebrühtem Tee deutlich erhöht.
Herkunft & Anbau – Keiko Biofarm in Kagoshima
Auf der Keiko Biofarm wurde in Zusammenarbeit mit dem Teeforschungsinstitut Kagoshima ein spezielles Dämpfungs- und Verarbeitungsverfahren entwickelt, das gezielt auf das empfindliche EGCG3 ausgerichtet ist: Es soll den Wirkstoff bestmöglich aus dem Blatt verfügbar machen und gleichzeitig stabilisieren. Das Kultivar Benifuuki ist frost- und krankheitsresistent – eine ideale Voraussetzung für den biologischen Anbau, den Keiko konsequent praktiziert. Benifuuki wächst in der Regel unbeschattet, was seinen charakteristischen, edelbitter-intensiven Geschmack und die gold-grüne Farbe des Pulvers mitprägt.
Wirkung & Inhaltsstoffe – Pulver vs. aufgebrühter Tee
Als Pulver ist die gesamte Blattsubstanz enthalten – im Gegensatz zu aufgebrühtem Tee, bei dem nur wasserlösliche Anteile ins Getränk übergehen. Pro 100g liefert das Pulver 298 kcal (1247 kJ), 25.9g Eiweiss, 23.4g Kohlenhydrate (davon 1.8g Zucker), 2.9g Fett (davon 1.1g gesättigte Fettsäuren) sowie weniger als 0.1g Salz. Im Vergleich zu anderen Grüntees bietet Benifuuki-Pulver eine intensivere Bitternote und einen besonders hohen EGCG3-Gehalt.
Zubereitung & Lagerung
Zur Zubereitung empfiehlt sich lauwarmes bis heisses Wasser (nicht kochend, um die empfindlichen Catechine zu schonen); das Pulver lässt sich aber auch kalt in Wasser oder anderen Getränken einrühren. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, um Aroma und Inhaltsstoffe zu erhalten.
50g Beutel
CHF57/100g
| Ziehtemperatur in °C | 70-80 |
|---|---|
| Ziehzeit in Minuten | 1 |
| Biolabel | DE-ÖKO-013 |
| Herkunft | |
| Verarbeitungsinfo | Import & Vertrieb Schweiz: IT Intercom Trading AG, Wolfisbühl 12, CH-6020 Emmenbrücke |
| Zutaten | 100% Grüntee aus kontrolliert biologischem Anbau |
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| Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Fett | 2.9g |
| Salz | < 0.1g |
| Eiweiss | 25.9g |
| Energie | 1247kj / 298kcal |
| Davon Zucker | 1.8g |
| Kohlenhydrate | 23.4g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 1.1g |
Benifuuki-Pulver zubereiten – Schritt für Schritt
Schritt 1: Pulver abmessen & sieben
1–2 Gramm (ca. 1 gestrichener Teelöffel) Japan Grüntee Benifuuki Pulver in eine vorgewärmte Schale oder Tasse sieben. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für eine gleichmässige Auflösung.
Tipp: Ein feines Matcha-Sieb (80–100 Mesh) eignet sich ideal. Vorgewärmtes Geschirr hält die Trinktemperatur länger stabil.
Schritt 2: Wasser temperieren
Frisches Wasser auf 70–80 °C erhitzen. Kochendes Wasser (100 °C) vermeiden — es beeinträchtigt die empfindlichen Catechine, insbesondere das EGCG3, und kann den Geschmack bitter werden lassen.
Tipp: Ohne Thermometer: Wasser kurz aufkochen, dann 5–7 Minuten abkühlen lassen, bis ca. 75 °C erreicht sind.
Schritt 3: Anrühren (Neri)
Zunächst 20–30 ml des temperierten Wassers zum Pulver geben und mit einem Bambus-Chasen (Matcha-Besen) oder einem kleinen Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren. Anschliessend weitere 100–150 ml Wasser hinzufügen und zügig in W- oder M-Bewegungen aufschlagen, bis eine feine, gleichmässige Schaumschicht entsteht.
Tipp: Die Paste-Methode (Neri) verhindert trockene Pulverklumpen am Boden und sorgt für eine vollständige Auflösung.
Schritt 4: Servieren & geniessen
Den fertig aufgeschlagenen Benifuuki-Tee sofort trinken, solange der Schaum frisch ist. Für eine Latte-Variante: aufgeschäumte Pflanzen- oder Kuhmilch (ca. 100 ml, 60 °C) langsam zur Paste giessen. Für eine Kalt-Variante: Pulver in 30 ml kaltem Wasser mit einem Shaker auflösen, dann mit Eiswürfeln und 150 ml kaltem Wasser oder Milch auffüllen.
Tipp: Benifuuki-Pulver eignet sich auch hervorragend zum Einrühren in Joghurt, Porridge oder Smoothies — immer bei möglichst niedrigen Temperaturen, um die Inhaltsstoffe zu schonen.
Benifuuki Grüntee und Allergien – Was macht dieses Kultivar besonders?
Das japanische Kultivar Benifuuki hat in der Teeforschung Aufmerksamkeit erregt – nicht nur wegen seines charakteristischen Geschmacks, sondern vor allem wegen seiner ungewöhnlichen biochemischen Zusammensetzung. Wer sich für die Inhaltsstoffe von Grüntee interessiert, stösst beim Japan Grüntee Benifuuki Pulver schnell auf einen Wirkstoff, der in anderen Grüntee-Sorten kaum vorkommt: das methylierte Epigallocatechingallat, kurz EGCG3"Me.
Was ist EGCG3"Me und warum ist es besonders?
Grüntee enthält generell eine Vielzahl von Catechinen – sekundären Pflanzenstoffen aus der Gruppe der Polyphenole. Das bekannteste ist EGCG (Epigallocatechingallat), das in nahezu allen Grüntee-Sorten vorkommt.
Benifuuki enthält jedoch eine methylierte Form dieses Catechins: EGCG3"Me. Diese Methylierung verändert die chemische Struktur des Moleküls und beeinflusst, wie es im Körper aufgenommen wird. Methylierte Catechine gelten als stabiler und werden im Darm schneller resorbiert als ihre nicht-methylierten Entsprechungen.
Genau dieser Unterschied macht Benifuuki zu einem Forschungsobjekt, das sich klar von anderen Grüntee-Kultivaren abhebt.
Benifuuki im Kontext von Heuschnupfen und saisonalen Beschwerden
In Japan wurde Benifuuki-Grüntee intensiv im Zusammenhang mit saisonalen Allergien – insbesondere Zedernpollen-Allergie – untersucht. Japanische Studien (u. a. von Fujimura et al., veröffentlicht im Journal of Dermatological Science, sowie Forschungen des National Institute of Vegetable and Tea Science in Japan) zeigen, dass EGCG3"Me die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen hemmen kann.
Histamin ist der zentrale Botenstoff bei allergischen Reaktionen: Es löst die typischen Symptome wie Niesen, Juckreiz und tränende Augen aus. Die Hemmung der Histaminausschüttung ist daher ein vielversprechender Ansatz in der Allergieforschung.
Wichtig zu verstehen: Diese Forschungsergebnisse stammen aus wissenschaftlichen Studien und beschreiben biochemische Mechanismen. Benifuuki-Grüntee ist kein Medikament und ersetzt keine ärztliche Diagnose oder Behandlung. Wer unter Allergien leidet, sollte stets eine Fachperson konsultieren.
Warum Benifuuki-Pulver – und nicht Blatt-Tee?
Ein entscheidender Aspekt beim Konsum von Benifuuki ist die Darreichungsform. Als Pulver – ähnlich wie Matcha – wird das gesamte Blatt aufgenommen, nicht nur ein wässriger Aufguss. Das bedeutet:
- Höhere Catechin-Konzentration: Beim Aufguss lösen sich nur ein Teil der Inhaltsstoffe ins Wasser; beim Pulver konsumiert man das vollständige Blattmaterial.
- Bessere Bioverfügbarkeit von EGCG3"Me: Methylierte Catechine werden im Darm effizienter aufgenommen als nicht-methylierte.
- Stabilisierung der Inhaltsstoffe: Auf der KEIKO Biofarm wurde in Zusammenarbeit mit dem Teeforschungsinstitut Kagoshima ein spezielles Dämpfungsverfahren entwickelt, das EGCG3"Me im Blatt stabilisiert und verfügbar macht.
Wer also gezielt von den Inhaltsstoffen des Benifuuki-Kultivars profitieren möchte, ist mit der Pulverform gut beraten. Zum Vergleich: Andere japanische Grüntee-Pulver wie der Japan Grüntee Keiko Kabuse Pulver No. 2 oder der Japan Grüntee Matcha Tee Keiko Premium BIO zeichnen sich durch andere Catechin-Profile aus und bieten ein eigenständiges Geschmacks- und Inhaltsstoffspektrum.
Biologischer Anbau und Reinheit – relevant für Allergiker
Für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten ist die Reinheit eines Produkts besonders wichtig. Das Benifuuki-Kultivar wird auf der KEIKO Biofarm biologisch angebaut – ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel. Das Kultivar gilt als besonders frost- und krankheitsresistent, was es ideal für den Bio-Anbau macht.
Benifuuki wird in der Regel nicht beschattet, was sich auf das Catechin-Profil auswirkt: Beschattung fördert die Bildung von L-Theanin und reduziert Catechine – beim Benifuuki bleibt der hohe EGCG3"Me-Gehalt durch den Verzicht auf Beschattung erhalten.
Das Produkt enthält ausschliesslich gemahlenes Grüntee-Blatt – ohne Zusatzstoffe, Aromen oder Füllstoffe. Für Personen mit Kreuzallergien auf Pollen und bestimmte Lebensmittel empfiehlt sich dennoch, bei neuen Produkten zunächst vorsichtig zu beginnen und im Zweifelsfall ärztlichen Rat einzuholen.
Fazit
Der Japan Grüntee Benifuuki Pulver ist ein wissenschaftlich gut dokumentiertes Kultivar mit einem einzigartigen Catechin-Profil, das ihn von anderen Grüntee-Sorten klar unterscheidet. Das methylierte EGCG3"Me steht im Fokus der Allergieforschung und macht Benifuuki zu einem interessanten Begleiter für die Frühlings- und Pollensaison. Wer japanische Grüntee-Pulver in ihrer Vielfalt entdecken möchte, findet mit dem MATCHA MAGIC - Matcha X - GOURMET - Traditional Quality Bio - 80g eine weitere hochwertige Option aus Japan.
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