Je nach Sorte variieren Geschmack und Aromen. Beliebte Sorten sind Sencha (mild, grasig), Gyokuro (komplex, süsslich), Matcha (intensiv, cremig) und Longjing (frisch, blumig). Und so bereiten Sie grünen Tee richtig zu:
Grüntee richtig zubereiten: das Teewasser
Für vollendeten Teegenuss ist Leitungswasser nicht zu empfehlen. Es enthält oft Chlor, Kalk und andere Stoffe, die den Geschmack des Tees beeinträchtigen können. Das beste Ergebnis erreicht man zweifellos mit reinem, frischem Quellwasser. Doch eine Wasserquelle vor dem Haus haben sicher nur die wenigsten Tee-Fans.
In normalen Haushalten bietet sich daher abgefülltes Wasser aus Flaschen oder ein Wasserfilter an. Wasserfilter entziehen dem Leitungswasser Kalk und andere Substanzen, sodass sich grüner Tee besser zubereiten lässt. Praktisch ist ein elektrischer Wasserkocher, der das Wasser auf Knopfdruck auf die richtige Temperatur erhitzt. Je nach Teesorte liegt die zwischen 60 und 80 Grad Celsius.
Haben Sie keinen Kocher mit Temperaturwahl zur Verfügung, behelfen Sie sich einfach, indem Sie das Wasser zum Kochen bringen und danach 5 bis 10 Minuten warten, bevor Sie den Tee aufgiessen. Die richtige Temperatur ist sehr wichtig, weil eine zu niedrigere Brühtemperatur nicht alle Aromen aus den Teeblättern löst und eine zu hohe vor allem die eher unbeliebten Bitterstoffe in das Getränk befördert.
Grünen Tee richtig zubereiten: die Teeblätter
Grüner Tee liegt überwiegend in Form loser Blätter vor. Für sie gilt als Faustregel zur Dosierung: 1 bis 2 Teelöffel für eine grosse Tasse (etwa 300 Milliliter). Doch natürlich darf jeder probieren und experimentieren, um sein ideales Verhältnis zu finden. Grundsätzlich gilt, je feiner die Blätter sind, umso weniger wird benötigt.
Etwas anderes gilt für die Zubereitung von Grüntees, die in Pulverform auftreten. Das prominenteste Beispiel dürfte der Matcha-Tee sein. Hier wird ein Teelöffel (1 bis 2 Gramm) des Pulvers mit etwas Wasser vermischt und dann mit etwa 200 Millilitern 80 Grad warmen Wassers aufgegossen.
Grüner Tee: richtig zubereiten in der Teekanne oder -tasse
Zur Zubereitung von grünem Tee eignen sich alle Gefässe, die gross genug und hitzebeständig sind. Ausserdem sollten Tasse oder Kanne die Wärme möglichst halten. Porzellan und Keramik bieten sich daher als Material eher an als Edelstahl.
Während der Ziehzeit benötigen die Teeblätter genügend Platz, um sich entfalten zu können. Filter, die den Tee zusammenpressen, sind eher nicht zu empfehlen.
Grünen Tee richtig aufbrühen: die Ziehzeit
Für die meisten Sorten empfehlen die Anbieter eine Ziehzeit von 2 Minuten. Einige Tees lassen sich allerdings problemlos mehrfach aufgiessen. Dann findet sich eine detaillierte Anweisung dazu auf dem Produkt. Dann kann die Ziehzeit für den ersten Aufguss auch nur eine Minute betragen, während für die folgenden Aufgüsse lediglich noch Sekunden vorgesehen sind.
Grünen Tee richtig kochen – FAQs
Welche Ziehzeit braucht grüner Tee?
Allgemeine Empfehlungen nennen überwiegend eine Ziehzeit von 2 Minuten für die Zubereitung von grünem Tee. Je nach Sorte und Produkt können sich aber abweichende Anweisungen auf der Packung finden.
Wie ist die ideale Wassertemperatur für grünen Tee?
Üblich ist die Zubereitung von grünem Tee mit Wasser, das auf etwa 70 bis 80 Grad Celsius erhitzt wurde. Einige Sorten und Zubereitungsarten können aber auch nach geringeren Temperaturen, etwa 50 bis 60 Grad Celsius, verlangen.
Kann ich grünen Tee auch kalt trinken?
Grüner Tee eignet sich hervorragend für erfrischende, kalte Getränke. Er lässt sich zu diesem Zweck entweder heiss brühen und dann mit Eis abkühlen oder auch gleich mit der Cold-Brew-Methode zubereiten.
Was ist der „zweite Aufguss“ von grünem Tee?
Einen zweiten und auch weitere Aufgüsse von grünem Tee zuzubereiten, ist bei vielen Sorten möglich. Die Ziehzeit verkürzt sich dann entsprechend und es ist eine gute Methode, seinen Grüntee ohne Verschwendung zu geniessen.
Wie bereite ich grünen Tee im Teebeutel richtig zu?
Teebeutel machen die Dosierung kinderleicht, denn sie sind so vorbereitet, dass die richtige Menge Teeblätter für eine Tasse enthalten ist. Die Zubereitungsanleitung des Herstellers beschreibt die nötige Ziehzeit und die Wassertemperatur sollte 80 Grad Celsius nicht überschreiten.
Warum verträgt grüner Tee kein kochendes Wasser?
Ist das Wasser bei der Zubereitung von grünem Tee zu heiss, lösen sich Bitterstoffe, die sich negativ auf den Geschmack auswirken. Gleichzeitig zerstört zu heisses Wasser das feine Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe.
Quellen:
www.tee-kontor-kiel.de/tee-info/teefibel-zubereitung/die-zubereitung
www.gruenertee.com/zubereitung/