Erste Entstehung und Verbreitung eines Heissgetränkes
Bereits im alten China wurden vor mehr als 5000 Jahren schon Aufgüsse aus Kräutern getrunken und auch in der TCM als geschätztes Heilmittel genutzt. Nach Europa kam er dann zu Beginn des 17. Jahrhunderts und gewann seitdem stetig an Beliebtheit. Bis ins 19. Jahrhundert wurde er allerdings weiterhin im Wesentlichen in Asien angebaut. Im Jahr 2022 war Kenia weltweit mit 552.000 Tonnen der grösste Exporteur des Krautes. Auch China, Sri Lanka und Indien sind auf dem Markt nicht zu unterschätzen, wobei China mit jährlich 14,5 Tonnen am meisten produziert, aber grösstenteils auch direkt im Inland verbraucht. Gemeinsam decken die 4 Nationen in etwa 75% der weltweiten Produktion ab.
Die beliebtesten Teekräuter rund um den Globus
Die wohl beliebteste Sorte weltweit ist der Grüntee, der besonders gerne in Asien getrunken wird. Doch eine Untersorte, der Matcha, ist auch hierzulande schnell zum begehrten Trend geworden. In der Zubereitung unterscheidet sich Matcha eklatant von der anderer Sorten, denn das Pulver der gemahlenen Tencha Grüntee-Blätter wird direkt in heissem Wasser aufgelöst und war schon im 6. Jahrhundert in China für seine heilenden Kräfte geschätzt. Da das Pulver im Anschluss nicht aus dem Wasser genommen wird, bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.
Der Schwarztee, der in China rot genannt wird, wird auf der ganzen Erde gerne getrunken. Er stammt von derselben Pflanze wie Grüntee, der camellia sinensis, unterscheidet sich aber deutlich im Herstellungsprozess. So wird Schwarztee fermentiert, grüner allerdings nicht. Je nach Erntezeit unterscheidet er sich im Geschmack, so wird er im Verlauf des Jahres zunehmend herber. Auch in England wird der leicht herbe Aufguss, der mehr Teein enthält als andere Sorten typischerweise zum englischen Frühstück, aber auch zum typischen afternoon tea am Nachmittag gerne getrunken. Ebenso der Ostfriesentee ist eine Schwarztee-Mischung. Eine weitere bekannte Sorte ist der Darjeeling, aus der gleichnamigen Stadt in Indien südlich des Himalaya Gebirge. Auf bis zu 2.800 Metern wächst die Pflanze und ihr sanftes Aroma wird unterstützt durch langsames Wachstum der Pflanze und die Sonneneinstrahlung. Grosser Beliebtheit erfreuen sich auch die Sorten Assam und Ceylon.
Rooibos wird im südwestlichen Ende Südafrikas angebaut, auch Rotbusch genannt und ist Nationalgetränk Südafrikas. Die ursprünglich grüne Pflanze wird erst nach der Fermentation rot und kann nur von Sommer bis Frühherbst geerntet werden.
Als wertvollste Sorte der Welt gilt der Weisstee. Für etwa ein Kilogramm werden 30.000 junge, nicht geöffnete Knospen benötigt. Auch die Fermentation wird möglichst vermieden und die Blätter durch die Sonne getrocknet.
Ebenfalls hierzulande sehr beliebt sind Aufgüsse aus Früchten und Kräutern. Diese gibt es in sämtlichen denkbaren Kombinationen und sie lassen sich in verschiedenen Bereichen einsetzen. Kräuter werden gerne zur Milderung bei leichten gesundheitlichen Beschwerden eingesetzt, insbesondere Kamille und Fenchel. Theoretisch kann Kräutertee aus jeder essbaren Pflanze hergestellt werden und viele erfreuen sich am milden Geschmack und der sanften Wirkung, die oft wärmend und befreiend ist. Auch sehr gefragt ist Aufguss aus Früchten, der aus zerkleinerten Früchten ist, die entweder frisch oder getrocknet zur Zubereitung genutzt werden können. Auch hier sind die Geschmacksrichtungen denkbar vielfältig. Häufig genutzt wird Malve für eine fruchtige, leicht säuerliche Note, Apfel oder Orange für eher fruchtige Noten und Hagebutte für einen milden Geschmack. Im Gegensatz zur anregenden Wirkung von grünem oder Schwarztee wirkt eine Infusion aus Früchten erfrischend und belebend und wird auch gerne leicht gekühlt an warmen Tagen als wohltuender Durstlöscher getrunken.
Geheimtipps für besondere Läden
Für Teeliebhaber die zudem gerne auf Reisen sind, ist es sicher interessant die beliebtesten Teekräuter aus aller Welt authentisch oder sogar direkt vor Ort probieren zu können. In China, Guangzhou, in der Proivinz Fangoun befindet sich der grösste Teemarkt der Welt. Kilometerweit befindet sich dort Händler an Händler und es gibt sogar ein Einkaufszentrum, in dem nur Teekräuter als einzige Waren zu kaufen sind. Auch erwähnenswert sind auf jeden Fall die lokalen Händler in Colombo (Sri Lanka) und Kalkutta (Indien), die dort die regionale Ware anbieten.
In London ist der MyTeaShop einen Besuch wert, wenn Sie ein traditionelles englisches Frühstück mit Schwarztee geniessen wollen. Im KaPa in Kapstadt können Sie lokalen Rooibos probieren. Aber auch in der Schweiz gibt es einige empfehlenswerte Tipps, bei denen Sie sogar an Teezeremonien teilnehmen können: in Shui Tang in Zürich finden Sie sorgfältig ausgewählte Sorten, so auch in Länggass in Bern, L’art du thé in Luzern, Casa del Tè in Ascona, und imTeekult in Winterthur.
Auch in unserem Onlineshop können Sie eine erlesene Auswahl an Tee kaufen. Wir haben ein Sortiment an allen erwähnten Teekräutern und vielen weiteren. Stöbern Sie gerne durch unsere Zusammenstellungen.
Früchte https://teezyt.ch/produkt-kategorie/fruechtetee/
Grün https://teezyt.ch/produkt-kategorie/gruentee/
Schwarz https://teezyt.ch/produkt-kategorie/loser-schwarzer-tee-kaufen/
Rooibos https://teezyt.ch/produkt-kategorie/loser-schwarzer-tee-kaufen/
Quellen:
https://www.teaworld.de/tee/schwarzer-tee/
https://datatalkturk.ifi.uzh.ch/direnv/gruentee-kaufen-was-gibt-es-zu-beachten/
https://www.paul-schrader.de/genusswelt/category/tee/
https://www.eilles-tee.de/de-de/teesorten/fruchtetee
https://de.nannuoshan.org/blogs/blog/fangcun-world-biggest-tea-market
https://www.tip-berlin.de/essen-trinken/feinkostlaeden/teelaeden-in-berlin-tee-kaufen/