Winterliche Rezepte mit Mate-Tee

Was ist Mate-Tee?

Mate-Tee wird aus den kleingeschnittenen Blättern des Matestrauchs gewonnen. Tatsächlich handelt es sich genau genommen um ein Aufgussgetränk und stammt aus dem südlichen Südamerika. In Argentinien firmiert es unter dem Namen Yerba Mate und gilt sogar als Nationalgetränk, in Brasilien nennt es sich Chimarrão. Eine reiche Mineralienzusammensetzung fördert die Konzentration und regt den Stoffwechsel an. Im Mate-Tee sind wichtige Nährstoffe enthalten. In der Schweiz und Deutschland wird er – zu Limonade verarbeitet – vielerorts auch als Club Mate verkauft.

Über die Wirkung von Mate-Tee

Mate-Tee ist ziemlich koffeinhaltig, daher zeigt er bei vielen Menschen eine aufputschende Wirkung. Zudem wirkt das in dem Aufguss enthaltene Theobromin stimulierend auf das menschliche Nervensystem. Ähnlich wie der Verzehr von Schokolade sorgt es für gute Laune, ist dabei aber wesentlich gesünder. Auch auf das Wachstum und die Regulation des Herzens wirkt sich Mate positiv aus. Im besten Fall ist Mate-Tee sogar in der Lage, Depressionen vorzubeugen und sorgt zumindest in den kalten Wintermonaten für glückliche Augenblicke.

Zur Geschichte und Verbreitung von Mate Tee

Die Blätter des Matestrauchs wurden bereits von den südamerikanischen Ureinwohnern angebaut und genutzt. Später berichteten die Jesuiten von einem aufputschenden Getränk der indigenen Bevölkerung und begannen mit dem systematischen Anbau des Matestrauchs. Der Begriff leitet sich vom Quechua-Wort „mati“ ab, das eben jenen ausgehöhlten Flaschenkürbis als Trinkgefäss bezeichnet. Heute sind die getrockneten Blättern in den Ländern Südamerikas unter mehreren Namen erhältlich. Auch in Europa ist Yerba Mate in bestimmten Kreisen ein beliebter Muntermacher und wird zum Beispiel von studierenden mit Bezug nach Lateinamerika gerne einmal getrunken. Nachfolgend gibt es ein paar Rezepte mit Mate-Tee in Kombination mit weiteren Zutaten für winterliche Tage: Ein Punsch, eine Limo als Club Mate zum Selber machen, ein erwärmendes Milchgetränk, ein Tee mit weiteren Zutaten sowie Mate als alkoholisches Mixgetränk mit Sekt.

Winterliche Rezepte mit Mate-Tee

Mate-Tee-Punsch

Zutaten ½ Zitrone 1 Stange Zimt 1 Teelöffel getrocknete Hauhechel 2 Teelöffel grüner Mate-Tee 200 ml weisser Traubensaft Zubereitung Zuerst die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und ohne die Haut dünn schälen und die Zimtstange halbieren. Dann Zitronenschale, Zimt, Hauhechel und Mate-Tee zusammen mit dem Traubensaft in 200 Milliliter Wasser heiss aufkochen. Zuletzt das Ganze bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten lang ziehen lassen. Später den Punsch erneut aufkochen und den Zucker dazugeben, dann mit einem oder zwei Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Danach sofort servieren, am besten bereits nach dem Mittagessen, denn Mate-Tee zeigt eine ziemlich aufputschende Wirkung.

Mate-Limo

Zutaten 6 TL Mate (für eine Portion) 1 Liter kochendes Wasser Zwei grosse Zitronen Zucker oder Stevia (nach Belieben) 1,5l Mineralwasser mit Kohlensäure Zubereitung Mate-Tee mit einem Liter kochenden Wasser aufbrühen und anschliessend für zehn Minuten ziehen lassen. Dann den Tee abgiessen und abkühlen lassen. Nun die Zitronen auspressen und den Zitronensaft in den Mate-Tee geben. Dann darf der Tee nach Belieben gesüsst werden. Nun das Ganze kalt stellen und dann mit 1,5 Liter kaltem Mineralwasser ansetzen. Die Limo lässt sich natürlich auch gläserweise verdünnen.

Mate-Rosmarin-Hibiskus-Tee

Zutaten 3 EL Mateteeblätter (für eine Portion) 5 Rosmarin-Zweige 3 EL Hibiskusblüten Zubereitung Zuerst die Rosmarin-Zweige waschen und abtrocknen. Dann den Rosmarin zusammen mit den beiden anderen Zutaten in einem passenden Gefäss mit 1 Liter kochendem Wasser übergiessen. Den Tee abschliessend für etwa 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und dann servieren.

Mate-Latte

Zutaten (für 2 Portionen) 250 ml Milch (auch Kokosmilch oder Mandelmilch möglich) 1 El pflanzliches Öl Roher Honig oder Ahornsirup (nach Belieben) ¼ Teelöffel Vanillepulver ½ Teelöffel Zimt Zubereitung Die Milch erhitzen bis sie dampft, aber noch nicht kocht. Diese dann zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und mischen, bis schliesslich eine schaumige Mischung entsteht. Alternativ eignet sich auch ein elektrischer Schneebesen für diesen Schritt. Zu guter Letzt in Tassen füllen.

Professor-Mate

Zutaten 0,75 bis 1l Schaumwein oder Sekt 0,7 l Mate-Tee Zubereitung Dieses Rezept ist sehr einfach, denn es gilt nur den Schaumwein mit dem Mate-Tee zu vermischen . Dies geschieht idealerweise in einem Krug mit einem Fassungsvolumen von 1,5 Litern. Damit ist das erfrischende Getränk bereits servierbereit.

Mate-Tee im Alltag

Um seine schlank machende Wirkung am besten auszunutzen, gilt es den aufputschenden Mate-Tee am besten eine Stunde vor einer Mahlzeit zu trinken. Übermässiger Genuss kann krebsfördernd sein und ist nicht zu empfehlen. Für die Zubereitung und den Genuss braucht es viel Ruhe und Zeit, sozusagen als ein Ritual in Form einer kleinen Auszeit vom turbulenten Alltag.

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